非日常的な話

グルメな方ならご存知でしょうが、ウニはからすみやこのわたと並んで、日本三大珍味の一つとされています。

ウニの中でも代表的なものにはバフンウニ、エゾバフウンウニ、アカウニがありますが。

ウニの中でも特に美味だとされているのが、北海道で採れるエゾバフンウニです。

このウニはウニの中でも最高の珍味だと言われています。

ウニは刺身や寿司ネタとして日本の三大珍味の中でも日本人に最も愛されている珍味だと言って良いかもしれません。

珍味の中でも日常的に接することの多い食材でしょう。

そんなウニがなぜ珍味と言われるのかと言うと、それはからすみやこのわたと同じように内蔵を食するものだからかもしれません。

ウニは精巣と卵巣の部分を食べます。

美味しいのは、春から秋にかけて。

冬のイメージがあるかもしれませんが、ウニは初夏が旬で、この頃のウニが一番美味しいと言われます。

通常生ウニとして販売されているものは、卵巣と精巣が混ざったものです。

特に精巣の方が味が濃くて美味しいとされていて、精巣だけを集めたものなども売られていますが大変高価です。

瓶詰めなどもありますが、生や焼きウニのほか、いちご煮などが主な料理法です。

他にもパスタなどにからめて食べたりもします。